Przepisy na potrawy z nasiona słonecznika

Smaczne ziarna słonecznika są bogate w składniki odżywcze, białko i błonnik - więc jeśli w tym roku uprawiasz słoneczniki w swoim ogrodzie, wypróbuj te pyszne przepisy autorstwa Sally Iddles, aby z powodzeniem włączyć je do swojej kuchni.

Wykorzystaj słoneczniki ze swojego ogrodu

Wyhodowałeś w tym roku partię uśmiechniętych słoneczników? W sierpniowym numerze "The English Garden" Selina Lake udziela fachowych porad, jak stylizować domowe kwiaty na żywiołowe i wesołe letnie spotkania. W międzyczasie ten artykuł pokaże Ci, jak wykorzystać nasiona słonecznika w kuchni, niezależnie od tego, czy chcesz zrobić cytrusowe ciasto, smakowite krakersy czy puszysty w smaku bochenek.

Przepis: Ciasto z cytryną i słonecznikiem 

Jest to łatwe ciasto do wykonania, jeśli masz robot kuchenny. Ziarna słonecznika zostaną rozdrobnione, co nada ciastu piękną teksturę i smak, a także ułatwi przyswajanie składników odżywczych przez organizm. Alternatywnie można użyć miksera ręcznego, ale najpierw należy grubo posiekać nasiona, zanim doda się je do ciasta. 

Składniki na ciasto:

200g miękkiego masła 
200g cukru pudru (lub miodu) 
75g nasion słonecznika 
4 jajka z wolnego wybiegu 
200g mąki samopoziomującej 
skórka z 2 cytryn 

Dla lukru cytrynowego: 

175g cukru pudru 
3 łyżki soku z cytryny 
50g opiekanych ziaren słonecznika (opiekanych na suchej patelni na średnim ogniu do uzyskania aromatu) 

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Wyłóż formę o wymiarach 24x24cm papierem do pieczenia. 
Umieścić masło, cukier i nasiona słonecznika w robocie kuchennym i miksuj do momentu połączenia składników.
Dodaj jajka i ponownie miksuj, aż do połączenia.
Dodaj mąkę i skórkę z cytryny, po czym krótko wymieszaj do połączenia.
Przenieś ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru i sprężystości. Pozostaw do ostygnięcia na blasze. 
Wymieszaj cukier puder i sok z cytryny, aż nie będzie grudek i polej ostudzone ciasto. Udekoruj prażonymi ziarnami słonecznika i jadalnymi kwiatami.

Przepis: Krakersy z nasionami słonecznika 

Super proste do zrobienia. Krakersy są bezglutenowe i zawierają wszystkie korzyści odżywcze nasion słonecznika. Są idealne do przekąsek, pyszne z serem lub hummusem i świetne jako baza dla wielu dodatków.

Składniki: 
40g mąki kukurydzianej (lub bezglutenowej) 
180g mieszanych nasion 
30ml oleju słonecznikowego 
½ łyżeczki soli 
125ml wrzącej wody 

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. 
Wymieszaj wszystkie składniki razem w misce i pozostaw na 10-15 minut, aby woda została wchłonięta.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej mieszankę nasion. 
Przykryj mieszankę kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia i spłaszcz ją za pomocą noża do palet lub plastra do ryb.
Piecz w piekarniku przez 40-50 minut, aż będą chrupiące.
Przed połamaniem na kawałki pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać co najmniej 2 tygodnie w szczelnej puszce. 

Przepis: Słonecznik i miodowy bochenek 

250g mąki razowej 
250g białej mąki 
2 łyżki soli 
2 łyżki nasion słonecznika, plus dodatkowe na wierzch bochenka 
7g saszetka drożdży x 2
15ml łyżka oliwy z oliwek 
2 łyżki miodu 
300ml ciepłej wody (na tyle ciepłej, że nie czuć wody przy zanurzaniu palca)

Przygotowanie:
Wymieszaj mąki, sól i nasiona razem w wolnostojącej misce miksera (Kitchen Aid lub Kenwood jest fantastyczny).
Umieść wszystkie płyny w dużym dzbanku i dodaj drożdże. Pozostaw na kilka minut, a zaczniesz widzieć kilka bąbelków, gdy drożdże zaczną pracować.
Dodaj płyn do miski miksera z suchymi składnikami i włącz urządzenie na niskie obroty.
Gdy składniki zostaną połączone, zwiększ prędkość i "ugniataj" mieszankę przez 5-6 minut, aż boki miski pozostaną czyste. Gdy czas minie, wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię, lekko zagnieć i uformuj w okrąg. 
Przykryj ciasto odwróconą miską i pozostaw na stole do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość. Jeśli jest zimny dzień, przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu. 
Przełóż z powrotem na posypaną mąką powierzchnię i uformuj w kłodę. Odwróć je, złóż koniec pod spód i ponownie uformuj w kształt kłody.
Umieść na posypanej mąką blasze do pieczenia i przykryj luźno czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw na kolejną godzinę, aby się krótko podpiekły.
Włącz piekarnik do 220°C i umieść w nim małe naczynie do pieczenia wypełnione wodą. Doda to pary do piekarnika i sprawi, że chleb nie będzie zbyt chrupiący i gęsty.
Posyp pozostałe ziarna słonecznika na wierzchu bochenka, a kiedy piekarnik będzie już gorący, dodaj chleb i piecz przez 30-40 minut, aż stanie się złocisty i upieczony. Możesz to sprawdzić, stukając w spód bochenka, który powinien wydać pusty dźwięk. Jest to naturalnie syty chleb, ponieważ zawiera nasiona i jest w połowie pełnoziarnisty. 
Pozostaw do ostygnięcia, jeśli możesz poczekać! Pyszny z serem (zwłaszcza miękkim brie i miodem), hummusem lub masłem i marmitem.